Warum die Herkunftsregion Neusiedlersee DAC zu den drei weltbesten Süßwein-Gegenden zählt, was ein Pilz damit zu tun hat und warum diese besonderen Rebensäfte mit besonders wenig Alkohol extra viel Geschmack ins Glas bringen. Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union. Es gibt Spitzenköch:innen, die darauf schwören, dass ein Süßwein aus der Herkunftsregion Neusiedlersee DAC kein Speisebegleiter ist – sondern vielmehr ein eigenes, eigenständiges Gericht. Zweisterne-Chef Tim Raue etwa ist ein solcher. Die Komplexität hochwertiger Trockenbeerenauslesen oder Beerenauslesen – und vor allem deren im Idealfall perfekt balanciertes Frucht-Säurespiel – machen…